ลาบหมู (Spicy Pork Salad)
มาถึงอาหารไทยอีกชนิดหนึ่งที่ทุกๆท่านรู้จักกันดี นั้นคือ "ลาบหมู" นั้นเอง วิธีการทำก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละภาคของประเทศไทย อย่างภาคเหนือก็จะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง ส่วนในภาคอีสานก็มีรสชาติออกแนวเผ็ดๆ แซบๆ แห้งๆ หน่อย แต่วิธีการทำนั้นก็คล้ายๆกันครับ เนื่องจากผมเป็นคนภาคเหนือ ผมจะขออธิบายวิธีการทำแบบทางภาคเหนือก็แล้วกันนะครับ เรามาเตรียมอุปกรณ์กันเลย...
ส่วนผสมน้ำพริกลาบหมู (Ingredient of curry paste of Spicy Pork Salad)
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด (5-7 Dried chillies)
- เกลือป่นหรือเกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (1 spoon granulated sauce)
- หอมแดง 5 หัว (5 onions)
- กระเทียม 5-10 กลีบ (5-10 petal garlics)
- ข่าอ่อน 1 หัว (1 young galangal)
- มะแขว่น 1 ช้อนโต๊ะ (1 spoon zanthoxylum limonella)
- โขลกหอมแดง กระเทียม ให้พอละเอียด แล้วใส่ข่าอ่อนกับมะแขว่นลงไป
Pound onions and garlics together and mix with young galangal and zanthoxylum limonella. - ใส่เกลือป่นกับพริกแห้งลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
Season with salt, dried chilies then pound together and scoop up to the bowl.
ส่วนผสมในการทำลาบหมู (Ingredient of Spicy Pork Salad)
- เนื้อหมูสับ 350 - 500 กรัม (350 - 500 gram minced pork)
- ผักชี 10 ต้น (10 parsleys)
- ใบสาระแหน่ 5-10 ใบ (5-10 lemom blam leaves)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (1 spoon fish sauce)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา (2 teaspoon sugar)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง (1/4 measuring cup vegetable oil)
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (1/4 measuring cup water)
- นำเนื้อหมูสับมาคลุกกับน้ำพริกลาบในหม้อ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
Mix minced pork with currypaste . add sugar - ใส่น้ำมันพืชลงไปในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คั่วลาบให้พอสุก
Add vegetable oil and heat and fry. - เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ลาบไม่แห้งจนเกินไป คั่วจนสุก ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ เพื่อให้ดูน่ารับประทาน เติมน้ำปลาและปรุงรสตามต้องการ พร้อมเสริฟ
Add water and fry until ripe. Season with fish sauce and serve with parsleys and lemon blam leaves.
No comments:
Post a Comment