ไก่นึ่งเชียงคาน (Steamed Chicken)

ไก่นึ่งเชียงคาน (Steamed Chicken)
 
ได้เมนูที่อร่อยด้วยน้ำซอสที่เข้มข้น ไก่เนื้อนุ่ม บวกกลิ่นสมุนไพรไทย 

ส่วนผสม  (Ingredients)

น่องติดสะโพก 4 น่อง  (4 chicken thighs )

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี  (galangal, lemongrass, kaffir lime leaves, coriander root)

ซีอิ้วขาว เหล้าจีน (light soy sauce, Chiness wine)

เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น (salt, sugar, pepper)

 วิธีทำ (How to cook)

1.หมักน่องไก่ ด้วย ซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำตาล พริกไทย เกลือ (อัตราส่วน 3:1:1:1:1/2) อย่างน้อย  30 นาที หรือ ในตู้เย็นข้ามคืน 

Soak chicken thighs in light soy sauce with sugar, pepper and salt (ratio 3:1:1:1:1/2 ) for 30 minutes at least or one night. 

2.นำไปนึ่งพร้อมกับ รากผักชีทุบ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และน้ำหมัก 2 ชต / ไก่1ขา เป็นเวลา 30-40 นาที จนสุก (ใช้มีดผ่าเนื้อไก่ให้ถึงกระดูกก่อนนึ่งก็จะสุกเร็วขึ้น) ตักน้ำมันที่ลอยบนน้ำซอสออก ก่อนเสิร์ฟค่ะ

 Bring to steam on meduim-high heat with coriander root, lemongrass, kaffir lime leaves, galangal and mixing sauce (two bowls/one chicken thigh) for 30-40 minutes.

Scoop out some oil on the sauce and serve.  

ที่มา : เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert