ฉู่ฉี่ปลาดุก (Curry-Fried Catfishes)
จากโพสก่อนหน้านั้นผมได้โพสวิธีทำแกงคั่วปลาดุกไปแล้ว วันนี้ของเสนอเมนูปลาดุกอีกรอบนะครับคราวนี้เป็นอาหารบ้านๆ ที่เราทำได้ง่ายๆนะครับ
ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาดุก
- เนื้อปลาดุก 2 ตัว
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 10-15 ใบ
- ใบมะกรูดหั่นละเอียด 3 ใบ
- กะทิ 400 กรัมหรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด
- ผักชี 2-3 ต้น
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำฉู่ฉี่ปลาดุก
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันพืชร้อนได้ที่
- นำเนื้อปลาดุกลงทอดจนกรอบเหลือง พอสุก ยกลงใส่จานพักไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชใหม่(ไม่ควรใช้น้ำมันเก่าจากการทอดซ้ำ) ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- นำเนื้อปลาดุกที่ทอดแล้วลงผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน
- เติมน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
- โรยหน้าด้วยใบโหระพา หรือใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
No comments:
Post a Comment