น้ำพริกอ่อง Nam Prik Aong (Northern Thai Meat and Tomato Spicy Dip)

         เมื่อพูดถึงอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือ ก็คงขาดไม่ได้ที่จะต้องมี "น้ำพริกอ่อง" ไว้รับประทานคู่กับแตงกวา ซึ่งนับเป็นของคู่กันเลยที่เดียว ด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ดเกินไป เปรี้ยวนิดๆด้วยรสชาติของมะเขือเทศกับหมูสับที่เข้ากันอย่างลงตัว แม้ว่าสีจะดูจัดจ้านเผ็ดร้อนก็ตาม น้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่มีสามรสชาติคือ เปรี้ยว เค็มและเผ็ดเล็กน้อย นิยมรับประทานร่วมกับผักสดได้ตามใจชอบ

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน๊ต

ส่วนผสมและเครื่องปรุง (Ingredients)

•  หมูสับ                                 1/2 ถ้วย             (1/2 bowl minced pork)
•  มะเขือเทศลูกเล็ก                  10 ลูก                (10 small tomatoes)
•  กะปิ                                   1 ช้อนชา            (1 teaspoon shrimp paste)
•  น้ำตาล                               1 ช้อนชา            (1 teaspoon sugar)
•  เกลือ                                 1/2 ช้อนชา         (1 teaspoon salt)
•  หอมแดง                             5 หัว                 (5 onion)
•  น้ำมันพืช                             2 ช้อนโต๊ะ         (2 spoon vegetable oil)
•  พริกขี้หนู                             6 เม็ด               (6 guinea-pepper)
•  กระเทียม                            10 กลีบ             (10 pieces of garlic)
•  ผักชี                                  1/2 ถ้วยตวง       (1/2 measuring bowl coriander root)

 วิธีทำ (How to cook)

1.  โขลกพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ เข้าด้วยกัน
   
    Pound guinea-pepper, onion, garlic, shrimp paste and salt. It become curry.
2. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
   
   Fry the currey with vegetable oil and minced pork until it's ripe. Add a bit of fresh water.
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยผักชีตกแต่งพร้อมเสริฟ
   
   Add small tomatoes and fry together until it's ripe. Scoop up to the bowl and serve with coriander root.